以液体为主体的搅拌操作，常常将被搅拌物料分为液-液、气-液、固-液、气-液-固四种情况。搅拌既可以是一种独立的流体力学范畴的单元操作，以促进混合为主要目的，如进行液-液混合、固-液悬浮、气-液分散、液-液分散和液-液乳化等；又往往是完成其他单元操作的---手段，以促进传热、传质、化学反应为主要目的，如在搅拌设备内进行流体的加热与冷却、萃取、吸收、溶解、结晶、聚合等操作。
概括起来，发酵罐搅拌器，搅拌设备的操作目的的主要表现为以下四个方面：
使不相容的液体混合均匀，制备均匀混合液、乳化液，强化传质过程；
使气体在液体中充分分散，强化传质或化学反应；
制备均匀悬浮液，发酵罐搅拌器定制，促使固体加速溶解、浸取或发生液-固化学反应；
强化传热，发酵罐节能搅拌器，防止局部过热或过冷。
搅拌的应用
气泡在液体中的分散，如空气分散于发酵液中，以提供发酵过程所需的氧；
液滴在与其不互溶的液体中的分散，如油分散于水中制成乳浊液；
固体颗粒在液体中的悬浮，如向树脂溶液中加入颜料，以调制涂料；
互溶液体的混合，如使溶液稀释，或为加速互溶组分间的化学反应等。此外，搅拌还可以强化液体与固体壁面之间的传热，并使物料受热均匀。
搅拌的方式有：机械搅拌、气流搅拌、射流搅拌
使用条件
1）反应在非均相体系中进行。
2）反应过程中需逐渐加入原料物。
3）反应产物中有固体影响反应顺利进行。
桨式搅拌器不能用于以保持气体和以细微化为目的的气—液分散操作中。
搅拌设备选型设计步骤有哪些
答：先看池子的大小，决定搅拌器的直径和个数，再看搅拌目的选择搅拌器类型和转速，这样功率就可以定下来了，之后根据选定的数据，选择轴长、轴径、机架、减速机、电机等.1、区分搅拌设备应用于哪个行业，主要分以下几个大行业：污水处理、脱硫、生物化工、食品发酵、粮食深加工、制药、冶金、造纸等行业；
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